毛強說:手抓羊肉這道特色美食人人都愛,想要做好卻并不簡單

xahalal
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2019-08-1718:38:13 評論 686 496字閱讀1分39秒

毛強說:手抓羊肉這道特色美食人人都愛,想要做好卻并不簡單

回族是我國人口較多的少數民族之一,文化豐富,飲食多樣。這里的老毛手抓羊肉也被列為自治區級非物質文化遺產項目。

今年73歲的毛強,是寧夏回族自治區級非物質文化遺產項目老毛手抓羊肉的傳承人。據他介紹,回族人喜歡吃手抓羊肉,歷史可以追溯到300多年以前,是回族流傳至今的特色美食。

毛強說:手抓羊肉這道特色美食人人都愛,想要做好卻并不簡單

別看一道簡單的手抓羊肉,在制作過程中有著嚴格的要求:選羊不能大、不能小,煮羊的水溫、火候,時間等等都有要求,切羊也要用祖傳的刀功刀法……

這些年來,毛強用最正宗的老毛手抓羊肉,先后接待一百多萬的國內外賓客。不少游客專程到寧夏體驗當地特色回族美食。

毛強說:手抓羊肉這道特色美食人人都愛,想要做好卻并不簡單

隨著時代發展,現在手抓羊肉已經成為回族宴席、嫁娶等重要節點上的特色菜之一。

毛強說,雖然他這個年紀已經是暮年了,但一直認為自己是一個“追夢人”,他想用自己祖傳的手藝,讓老毛手抓羊肉逐步走出寧夏,向全國發展,也成為宣傳寧夏、宣傳回族的重要窗口。

毛強說:手抓羊肉這道特色美食人人都愛,想要做好卻并不簡單

毛強還說,創業難,守業更難。在幾十年的傳承中,不知吃了多少苦,流了多少汗與淚。也走過彎路,還上過當,受過騙。奮斗過,拼博過,也失敗過,遭受過沉重的打出,灰過心。年紀花甲的我,仍然在努力尋找合作伙伴,不愿放棄,并成為央視采訪的《追夢人》。

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